Ρόδι, πολύτιμο από τη φλούδα μέχρι το κουκούτσι!

Ρόδι, πολύτιμο από τη φλούδα μέχρι το κουκούτσι!

Ο Χρήστος Μαντάς, M.S.c Μηχανικός Βιοσυστημάτων, μας παρουσιάζει τη νέα έρευνα της εταιρείας έρευνας και καινοτομίας στην τεχνολογία τροφίμων, RENOVA που καταδεικνύει ότι ακόμη και τα υποπροϊόντα του ροδιού – που έως τώρα θεωρούνταν απόβλητα της χυμοποίησης- είναι πολύτιμα. Έφθασε η στιγμή να δείτε το Ρόδι ως απαραίτητο «σύμμαχο» του οργανισμού σας!

Λόγω της εξάπλωσης της καλλιέργειας αλλά και της ανάγκης μας για κατανάλωση ενός διαφορετικού χυμού πέρα από τα συνηθισμένα φρούτα όπως το πορτοκάλι και τα ροδάκινα που μονοπωλούσαν στην αγορά, μεγάλο άνοιγμα στην αγορά τα τελευταία χρόνια έχει κατακτήσει ο χυμός από Ρόδι.

Με μία γρήγορη ματιά τα ευεργετικά του στοιχεία πολλαπλά, τρείς φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από το πράσινο τσάι και τον χυμό πορτοκάλι. Με ένα ποτήρι χυμό καλύπτεται έως και 40% των ημερήσιων αναγκών σε φολικό οξύ και βιταμίνες A,C,E, αλλά περιέχει και ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης σε βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό, βοηθάει στην κυκλοφορία του αίματος και ρυθμίζει τον μεταβολισμό. Με έντονη αντιγηραντική-αντιαλλεργική-αντικαρκινική δράση, μας προστατεύει από Αλτσχάιμερ και οστεοαρθρίτιδα αλλά και καρδιακές παθήσεις. Η τακτική κατανάλωση του εκτοξεύει την τεστοστερόνη αλλά επίσης περιέχει ένα ω-5 πολυακόρεστο λιπαρό οξύ ευεργετικό για την αναγέννηση των κυττάρων αλλά και τον πολλαπλασιασμό τους.

Ρόδι, πολύτιμο από τη φλούδα μέχρι το κουκούτσι! Greek-Gourmet.gr

Ρόδι, πολύτιμο από τη φλούδα μέχρι το κουκούτσι!

Βέβαια το μεγαλύτερο τμήμα της έρευνας μας επικεντρώθηκε στα υποπροϊόντα του ροδιού που έως τώρα θεωρούνταν απόβλητα της χυμοποίησης. Τα τελευταία χρόνια και σε συνεργασία με αρκετούς παραγωγούς αλλά και εργαστήρια χυμοποιίας καταφέραμε να επεξεργαστούμε τον φλοιό, την πούλπα αλλά ακόμα και το κουκούτσι του φρούτου με θεαματικά αποτελέσματα. Ξεκινώντας από την φλούδα και αποξηραίνοντας την παρατηρήσαμε ότι όχι μόνο υπήρχαν συμπυκνωμένα τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται και στον χυμό αλλά και ότι έχει και έντονη αντιμικροβιακή δράση που λειτουργεί ως φυσικό συντηρητικό αλλά και σαν αναστολέας των μικροβίων. Αντίστοιχο άρθρο παρουσιάστηκε πρόσφατα σε παγκόσμιο συνέδριο και ήδη έχουν ξεκινήσει δοκιμές στην βιομηχανία τροφίμων σε αντίστοιχες εφαρμογές.

Η πούλπα, το παχύρευστο υπόλειμμα που αφαιρούμε από τον χυμό γιατί δημιουργεί ίζημα χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή μαρμελάδας, προϊόντων ζύμης χαμηλής γλουτένης αλλά ακόμα και σάλτσες τύπου bbq όπου να τονίσουμε ότι λόγω της έντονης γεύσης και του χρώματος του δεν χρειάστηκε καμία προσθήκη σε αρώματα ή χρώματα. Ακόμα και τα κουκούτσια έπειτα από μια ελαφριά επεξεργασία έδωσαν μια φοβερή προσθήκη σε μείγμα τσαγιού.

Το τελικό προϊόν από παραγωγή ελαίου ψυχρής έκθλιψης Greek-Gourmet.gr

Το τελικό προϊόν από παραγωγή ελαίου ψυχρής έκθλιψης

Το τελικό προϊόν όμως ήταν ή παραγωγή ελαίου ψυχρής έκθλιψης με απίστευτα ποιοτικά χαρακτηριστικά και αντικαρκινικούς δείκτες που πλησιάζουν τα ακριβότερα ελαιόλαδα. Έτσι καταφέραμε για έναν παραγωγό που εκμεταλλευόταν μόνο τον χυμό από το ρόδι να αυξήσουμε τον κατάλογο των προϊόντων του και  να τετραπλασιάσουμε τα έσοδα του μόνο από τα υποπροϊόντα του.

 

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ

ΤΟ ΣΤΑΧΥ

Το Στάχυ: ζυμαρικά από δίκοκκο σιτάρι

Αφιερώματα , Παραγωγοί
ΠΑΤΜΟΣ

Πάτμος, το νησί της Αποκάλυψης

Αφιερώματα , Οδοιπορικό
Nomikos Estate

Nomikos Estate: όλη η ιστορία του νησιού μέσα σε ένα βαζάκι

Αφιερώματα , Παραγωγοί

Όσα έγιναν στο 3ο Burger Fest Αθήνα 2018

Αφιερώματα , Επικαιρότητα
ΣΠΙΤΙΚΗ ΒΥΣΣΙΝΑΔΑ

Βυσσινάδα σπιτική και δροσιστική

Συνταγές

ΠΡΟΪOΝΤΑ

Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο Hellenic Idea Κρήτης 250ml

Hellenic Idea

Το Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο Hellenic Idea από την Κρήτη 250ml παράγεται από ποικιλίες καρπών ελιάς Κορωνέικη, οι οποίες καλλιεργούνται στην…

Βιολογικό και Συμβατικό Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο Λέσβου Nissos Greek Food - Ποικιλία Κολοβή 5lt

Βιολογικό και Συμβατικό Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο Λέσβου Nissos Greek Food – Ποικιλία Κολοβή 5lt

Nissos Greek Food

Το Βιολογικό και Συμβατικό Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο Λέσβου - Ποικιλία Κολοβή 5lt ξεχωρίζει για την υψηλή ποιότητα και τα ιδιαίτερα…

Φλωμάρια Λήμνου Μέτρια

Φλωμάρια Λήμνου Μέτρια Χρυσάφη 400gr

Χρυσάφη

Πρόκειται για την παραδοσιακή χυλοπίτα της Λήμνου: ένα τοπικό ζυμαρικό κομμένο σε πολύ ψιλά κομματάκια Παρασκευάζεται με λημνιό αλεύρι, χωριάτικα…

Λιαστές Ντομάτες Nissos Greek Food Μαριναρισμένες σε Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο & Ντόπια Βότανα 212ml

Λιαστές Ντομάτες Nissos Greek Food Μαριναρισμένες σε Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο & Ντόπια Βότανα 212ml

Nissos Greek Food

Οι Λιαστές Ντομάτες Nissos Greek Food Μαριναρισμένες σε Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο & Ντόπια Βότανα 212ml ξεχωρίζουν για την ευχάριστη σχεδόν γλυκιά…

Προσεχείς Εκδηλώσεις

  1. 6η ΕΞΠΟΤΡΟΦ – ΕΚΘΕΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ

    01/02/2019-12:00 μμ - 04/02/2019-9:00 μμ

Εγγραφείτε στο newsletter μας!

Εαν θέλετε να μαθαίνετε πρώτοι τα νέα μας, παρακαλώ συμπληρώστε το email σας παρακάτω.

preloader