Μελίμηλον ή μαρμελάδα;

Μελίμηλον ή μαρμελάδα;

Η ιστορία της μαρμελάδας χάνεται κάπου στις κουζίνες της αρχαίας… Ελλάδας όπου οι νοικοκυρές παρασκεύαζαν μαρμελάδες από κυδώνια και μέλι το γνωστό μελίμηλον!

Απαραίτητο συστατικό του πρωινού αλλά και βασικό συστατικό για γλυκές και αλμυρές συνταγές. Βασικό προϊόν για την παρασκευή της μαρμελάδας είναι σίγουρα τα φρούτα και τα άνθη ωστόσο η εξέλιξη της γαστρονομίας έχει φέρει και πολλές παραλλαγές με λαχανικά.

Η ιστορία της μαρμελάδας ξεκινάει από την αρχαία Ελλάδα όπου οι Έλληνες παρασκεύαζαν το «μελίμηλον» ένας πολτός που προέκυπτε από το αργό βράσιμο ψιλοκομμένων φρούτων με μέλι. Μπορεί η ονομασία να περιέχει μέσα της τη λέξη μήλο ωστόσο στην αρχαία Ελλάδα ως μήλα χαρακτήριζαν επίσης τα κυδώνια, τα μήλα ακόμα και τα ροδάκινα. Κατά τη ρωμαϊκή εποχή το μελίμηλο υιοθετήθηκε και από τους Ρωμαίους ενώ την πρώτη συνταγή για την παρασκευή του τη βρίσκουμε στο «De re cullinaria» γραμμένη από τον Καέλιο Απίκιο τον 4ο αι. μ.Χ. Σε αυτήν κυδώνια σιγοβράζουν μαζί με πετιμέζι έως ότου δημιουργηθεί μία παχύρευστη πάστα.

Μελίμηλον ή μαρμελάδα; Greek-Gourmet.gr

Μελίμηλον ή μαρμελάδα;

Οι συνταγές εξελίχθηκαν αποκτώντας ιδιαίτερη δημοφιλία στο Μεσαίωνα. Η ονομασία περνώντας από τα αρχαία ελληνικά στα Ρωμαϊκά και ακολούθως στα Πορτογαλικά παραφράστηκε και έγινε marmaladο και στη συνέχεια marmelada. Η λέξη χρησιμοποιήθηκε αρχικά για να περιγράψει τη μαρμελάδα που φτιάχνονταν από κυδώνια και στη Γαλλία μία πιο εξευγενισμένη μορφή ονομάστηκε cotignac. Στις αρχές του 1790 άρχισαν οι πειραματισμοί με τα εσπεριδοειδή στην Σκωτία και ήταν μία μέθοδος για να διατηρούνται τα πορτοκάλια. Μάλιστα μόλις επτά χρόνια αργότερα αναφέρεται η ίδρυση του πρώτου εργοστάσιου μαρμελάδας στο Νταντί με την τεράστια αλλαγή που έφερε η εισαγωγή της ζάχαρης στην Ευρώπη.

Ένας μύθος αναφέρει μία εναλλακτική εξήγηση για την ονομασία της μαρμελάδας. Η βασίλισσα Μαίρη της Σκωτίας συνήθιζε να καταναλώνει μαρμελάδα πορτοκάλι όποτε ένιωθε ασθενής ήταν λοιπόν κάτι που έτρωγε η «Marie est malade» (μτφ. «Η Μαρία είναι άρρωστη»).

Μελίμηλον ή μαρμελάδα; Greek-Gourmet.gr

Μελίμηλον ή μαρμελάδα;

Από τότε η μαρμελάδα εξελίχθηκε και πλέον αποτελεί ένα βασικό υλικό για μεγάλο αριθμό συνταγών ζαχαροπλαστικής και μαγειρικής, από το αρχαιοελληνικής καταγωγής τσίζ κεϊκ και την αργεντίνικη πάστα φρόλα μέχρι τα γεμιστά πτι φουρ και κέικ. Πλέον όμως συναντάμε και μαρμελάδες από υλικά όπως είναι η ντομάτα αλλά και ακόμα πιο παράξενες όπως είναι η μαρμελάδα από μπύρα που παράγεται στο Βερμόντ.

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ

Καλοκαιρινά detox ροφήματα

Καλοκαιρινά detox ροφήματα

Συνταγές
Το Μουσείο Ελιάς και Ελληνικού Λαδιού στη Σπάρτη

Το Μουσείο Ελιάς και Ελληνικού Λαδιού στη Σπάρτη

Αφιερώματα
Μαμαδίστικα γλυκά ψυγείου

Μαμαδίστικα γλυκά ψυγείου

Συνταγές
Κουρκουμάς: νέα μέθοδος για μεγαλύτερη απορρόφηση

Κουρκουμάς: νέα μέθοδος για μεγαλύτερη απορρόφηση

Αφιερώματα
Aleria: Όταν το κλασικό συνάντησε το μοντέρνο

Aleria: Όταν το κλασικό συνάντησε το μοντέρνο

Αφιερώματα

ΠΡΟΪOΝΤΑ

Βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Π.Ο.Π. ΚΑΛΑΜΑΤΑΣ GREEN & BLU 3lt

Βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Π.Ο.Π. ΚΑΛΑΜΑΤΑΣ GREEN & BLU 3lt

Green & Blu

Το Βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Π.Ο.Π. ΚΑΛΑΜΑΤΑΣ GREEN & BLU είναι πολύ χαμηλής οξύτητας. Το πιστοποιημένο βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,…

Αποξηραμένα Βερίκοκα Thirsty Fruits

Αποξηραμένα Βερίκοκα Thirsty Fruits

Thirsty Fruits

Τα Αποξηραμένα Βερίκοκα Thirsty Fruits δεν περιέχουν καθόλου χημικά συντηρητικά, ενώ η αποξήρανση γίνεται σε ηπιότερες συνθήκες για να διατηρούμε…

Έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο ΚΑΛΑΜΑΤΑ Π.Ο.Π GREEK PONY FARM

Έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο ΚΑΛΑΜΑΤΑ Π.Ο.Π GREEK PONY FARM

Greek Pony Farm

To Έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο ΚΑΛΑΜΑΤΑ Π.Ο.Π GREEK PONY FARM έχει περιγραφεί από τους ειδικούς ως ένα ελαιόλαδο με πλούσια…

Μέλι Αγγελικής με σοκολάτα bitter

Μέλι Αγγελικής με σοκολάτα bitter

Μέλι Αγγελικής

Η μίξη συγκεκριμένης ποσότητας τριών μελιών από τις εκλεκτές μας ποικιλίες με υψηλής ποιότητας σοκολάτα bitter, δημιουργεί μια «γλυκιά αμαρτία»,…


expotrof-banner

Εγγραφή στο newsletter

Εγγραφείτε στο newsletter μας!

Εαν θέλετε να μαθαίνετε πρώτοι τα νέα μας, παρακαλώ συμπληρώστε το email σας παρακάτω.

preloader