Ελληνικά τυριά, μία ιερή τροφή με παράδοση

Ελληνικά τυριά, μία ιερή τροφή με παράδοση

Η ελληνική τυροκομική παράδοση μετράει… χιλιετίες με τα ελληνικά τυριά να βρίσκονται ανάμεσα στα καλύτερα της Ευρώπης.

Από την αρχή της εξημέρωσης ζώων και της εμφάνισης της κτηνοτροφίας τα πρώτα γαλακτοκομικά προϊόντα άρχισαν να κάνουν την εμφάνισή τους. Στον ελλαδικό χώρο οι πρώτες μαρτυρίες για γαλακτοκομικά και τυροκομικά προϊόντα εμφανίζονται το 4.000 π.Χ. με τα πρόβατα και τα κατσίκια να αυξάνονται σημαντικά σε αριθμό. Η μυθολογία είναι πλούσια σε αναφορές στο γάλα και στο τυρί ξεκινώντας από τον ίδιο τον Δία ο οποίος κυνηγημένος από τον πατέρα του μεγάλωσε σε μία σπηλιά όπου τον έτρεφε με το γάλα της μία κατσίκα η Αμάλθεια. Σύμφωνα πάλι με τους μύθους την τέχνη της τυροκομίας φαίνεται να την ανακάλυψε ο Αρισταίος, γιος του Απόλλωνα και της νύμφης Κυρήνης. Σε αυτόν αποδίδεται και ανακάλυψη της μελισσοκομίας και της ελαιοκαλλιέργειας. Αναφορές στην τυροκομία εντοπίζουμε και στην Οδύσσεια του Ομήρου όπου ο Οδυσσέας βρίσκει καταφύγιο στη σπηλιά του Κύκλωπα Πολύφημου η οποία ήταν γεμάτη τυριά.

Τις πρώτες τυροκομικές συνταγές μας μεταφέρουν στα έργα τους ο Αριστοτέλης και ο Διοσκουρίδης. Στην αρχαία Σπάρτη υπήρχε ένας εκπαιδευτικός άθλος για την κλοπή του τυριού ο οποίος λάμβανε χώρα στο ναό της Ορθίας Αρτέμιδος ενώ στην αρχαία Αθήνα η Αγορά ήταν χωρισμένη σε διάφορα τμήματα αναλόγως τα προϊόντα και σε αυτή γνωρίζουμε ότι υπήρχε ειδικά διαμορφωμένος χώρος για την πώληση των τυριών.
Η ελληνική τυροκομική παράδοση συνεχίστηκε αμείωτη στην πορεία του έθνους ακόμα και κατά τη διάρκεια της τουρκοκρατίας με το τυρί να γίνεται ξακουστό. Στα τέλη του 19ου αι. ο μεγάλος τυροκόμος Ραϋμόνδος Δημητριάδης καλείται από την κυβέρνηση προκειμένου να εκπαιδεύσει τους νέους Έλληνες τυροκόμους δίνοντας νέα πνοή στην ελληνική τυροκομία.

Ελληνικά τυριά, μία ιερή τροφή με παράδοση Greek-Gourmet.gr

Ελληνικά τυριά, μία ιερή τροφή με παράδοση

Τα ελληνικά τυριά σήμερα
Η Ελλάδα είναι η τρίτη χώρα σε παραγωγή τυριών στην Ευρώπη με συνολικά 70 είδη τυριών να έχουν καταγραφεί και από αυτά τα 21 να έχουν πιστοποιηθεί ως προϊόντα ΠΟΠ ενώ υπάρχουν αιτήσεις για την ένταξη περισσότερων. Το γάλα των ελληνικών τυριών ΠΟΠ είναι 100% φρέσκο πρόβειο ή μείγμα πρόβειου, κατσικίσιου και αγελαδινού.

Σύμφωνα με τα όσα αναφέρονται στο http://www.minagric.gr τα αναγνωρισμένα ως ΠΟΠ ελληνικά τυριά είναι: το Ανεβατό (Νομός Γρεβενών και Επαρχία Βοίου Κοζάνης), το Γαλοτύρι ( Ήπειρος, Θεσσαλία), Γραβιέρα Αγράφων (Άγραφα), Γραβιέρα Κρήτης (Κρήτη), Γραβιέρα Νάξου (Νάξος), Καλαθάκι Λήμνου (Λήμνος), Κασέρι (Λέσβος, Μακεδονία, Θεσσαλία, Ξάνθη), Κατίκι Δομοκού (Δομοκός), Κεφαλογραβιέρα (Δυτική Μακεδονία, Ήπειρος, Αιτωλοακαρνανία), Κοπανιστή (Κυκλάδες), Λαδοτύρι Μυτιλήνης (Λέσβος), Μανούρι ( Θεσσαλία, Κεντρική και Δυτική Μακεδονία), Μετσοβόνε (Μέτσοβο), Μπάτζος ( Θεσσαλία, Κεντρική και Δυτική Μακεδονία), Ξυνομυζήθρα (Κρήτη), Πηχτόγαλο (Χανιά), Σαν Μιχάλη (Σύρος), Φέτα (Θεσσαλία, Θράκη, Ήπειρος, Μακεδονία, Στερεά Ελλάδα, Πελοπόννησος, Λέσβος), Σφέλα (Μεσσηνία, Λακωνία), Φορμαέλλα (Αράχωβα), Ξύγαλο (Σητεία).

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ

6Η ΕΞΠΟΤΡΟΦ ΑΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ

Όλα όσα έγιναν στην 6η ΕΞΠΟΤΡΟΦ

Άρθρα , Αφιερώματα
Ρ, όπως ρόδι από το Κτήμα Χειμωνίδη

Ρ, όπως ρόδι από το Κτήμα Χειμωνίδη

Αφιερώματα , Παραγωγοί
Δαμάσκηνα για γερά οστά

Η Νο 1 τροφή για γερά οστά

Αφιερώματα , Έρευνα
edessa-i-poli-tou-nerou

Έδεσσα: η πόλη του νερού

Οδοιπορικό
Μωραΐτικα ζυμαρικά

Φρέσκα, αγνά και βραβευμένα τα ζυμαρικα «Μωραΐτικα»

Αφιερώματα , Παραγωγοί

ΠΡΟΪOΝΤΑ

Χυμουδιά Φράουλα bio aloe vera Naxonisos Tastes 250ml

Χυμουδιά Φράουλα bio aloe vera Naxonisos Tastes 250ml

Naxonisos Tastes

Πρόκειται για μια μοναδική γευστική εμπειρία που κλείνει μέσα της τα πιο γευστικά και ευεργετικά συστατικά της φύσης στις πιο…

Χειροποίητο λαδένιο παξιμάδι Τήνου Απ'το ντουλάπι της γιαγιάς

Χειροποίητο λαδένιο παξιμάδι Τήνου Απ’το ντουλάπι της γιαγιάς

Απ’ το ντουλάπι της γιαγιάς

Το Χειροποίητο λαδένιο παξιμάδι Τήνου Απ'το ντουλάπι της γιαγιάς προέρχεται από φρέσκα και αγνά υλικά, όπως αλεύρι, ελαιόλαδο και αλάτι.…

Μαρμελάδα Φράουλα Jukeros by Dimitris Chomatas με Ρούμι και Καστανή Ζάχαρη

Μαρμελάδα Φράουλα Jukeros by Dimitris Chomatas με Ρούμι και Καστανή Ζάχαρη 250g

Jukeros by Dimitris Chomatas

Απολαυστική, φρουτένια και άκρως δροσιστική, η Μαρμελάδα Φράουλα Jukeros by Dimitris Chomatas με Ρούμι και Καστανή Ζάχαρη 250g «συντροφεύει» τόσο τις…

Μαρμελάδα CITRUS με πορτοκάλι, κάστανο & κανέλα

Μαρμελάδα CITRUS με πορτοκάλι, κάστανο & κανέλα

Citrus - Άρωμα Μνήμης

Η χειροποίητη μαρμελάδα CITRUS με πορτοκάλι, κάστανο & κανέλα είναι βέβαιο ότι θα δώσει άλλο νόημα στο πρωινό σας. Η…

Προσεχείς Εκδηλώσεις

  1. Anuga: Taste the Future

    5 Οκτωβρίου - 9 Οκτωβρίου

Εγγραφείτε στο newsletter μας!

Εαν θέλετε να μαθαίνετε πρώτοι τα νέα μας, παρακαλώ συμπληρώστε το email σας παρακάτω.

preloader